Curso sobre seguridad alimentaria dirigido a adquirir los conocimientos para una correcta manipulación de alimentos, abordando tipos de alimentos, contaminación, enfermedades transmitidas, conservación y almacenamiento. Se incluyen; normas de higiene, sistemas de autocontrol (APPCC y PGH), gestión de alérgenos y etiquetado al consumidor.
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Proporcionar a toda aquella persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos, los conocimientos necesarios en materia de seguridad alimentaria, para que pueda desarrollar su trabajo las máximas garantías higiénicas.
1. La importancia de la manipulación de alimentos
2. Tipos de alimentos
3. Contaminación de los alimentos
4. Enfermedades de transmisión alimentaria
5. Métodos de conservación y almacenamiento de los alimentos
6. Higiene y limpieza del/la manipulador/a
7. Sistema de autocontrol APPCC y PGH
8. Introducción a la gestión de alérgenos
9. Información facilitada al consumidor: etiquetado